- 味噌を使った料理①
【味噌汁（豚汁） 】
豚肉...120g
にんじん...50g
じゃがいも...小2個
大根...130g
ごぼう...小1/3本
しょうが...少々
こんにゃく...1/2個
木綿豆腐...1/2個
だし汁...カップ5
みそ...80g
あさつき...少々
にんじん...50g
じゃがいも...小2個
大根...130g
ごぼう...小1/3本
しょうが...少々
こんにゃく...1/2個
木綿豆腐...1/2個
だし汁...カップ5
みそ...80g
あさつき...少々
①豚肉はひと口大に切り、大根、にんじん、じゃが芋はすべていちょう切りにする。
②.ごぼうは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。こんにゃくはゆでてちぎる。
③鍋に油を入れ、生姜、木綿豆腐を入れへらでつぶしながら炒め、豚肉も加えて炒める。
④③に残りの材料を全部入れて柔らかくなるまで煮込み、みそを溶き入れる。器に盛ってあさつきの小口切りを散らす。
②.ごぼうは薄切りにし、水にさらしてアクを抜く。こんにゃくはゆでてちぎる。
③鍋に油を入れ、生姜、木綿豆腐を入れへらでつぶしながら炒め、豚肉も加えて炒める。
④③に残りの材料を全部入れて柔らかくなるまで煮込み、みそを溶き入れる。器に盛ってあさつきの小口切りを散らす。
【味噌煮込みうどん】
（生麺を八丁味噌仕立てのだしでそのまま煮込んだ名古屋のうどん存食。）
うどん...3玉
あぶらあげ...3枚
にら...1束
もやし...1袋
豚バラ...100ｇ
長ネギ...1/2本
味噌...適宜
味の素...適量
あぶらあげ...3枚
にら...1束
もやし...1袋
豚バラ...100ｇ
長ネギ...1/2本
味噌...適宜
味の素...適量
①鍋半分に味噌と、鰹だしを入れ、味噌汁を作ります。
②①が煮立ったら、適当に切った あぶらあげ、にら、豚バラと、もやしをいれ、味をみます。
③うどんを入れ蓋をして5分たったら完成、最後にねぎを散らします。
②①が煮立ったら、適当に切った あぶらあげ、にら、豚バラと、もやしをいれ、味をみます。
③うどんを入れ蓋をして5分たったら完成、最後にねぎを散らします。
【味噌田楽】
（豆腐の切身等を竹串に刺し赤味噌等を付けて炭焼きにしたもの。）
コンニャク...1枚
みそ...100ｇ
砂糖...大さじ4
みりん...大さじ2
酒...大さじ1
だし汁...大さじ3
卵黄...1個
みそ...100ｇ
砂糖...大さじ4
みりん...大さじ2
酒...大さじ1
だし汁...大さじ3
卵黄...1個
①コンニャク以外の材料をすべて鍋に入れる。
②.弱火で鍋底をよくかき混ぜながら ツヤが出てとろりとなるまで練り上げる。
③.コンニャク湯通ししてくさみを取り、適当な大きさに切って、器に盛り味噌をかける。
②.弱火で鍋底をよくかき混ぜながら ツヤが出てとろりとなるまで練り上げる。
③.コンニャク湯通ししてくさみを取り、適当な大きさに切って、器に盛り味噌をかける。